Caldo de Piranha

Prato popular no Mato Grosso do Sul e na região da Amazônia tem fama de afrodisíaco

Grau de dificuldade:

Restaurante Casa do Peixe
Rua Dr. João Rosa Pires, 1030 – Campo Grande
Telefone: (67) 3382.7121
 

Ingredientes
2 piranhas grandes
3 vidros pequenos de leite-de-coco
2 cebolas
6 tomates
1 pimentão-verde
5 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de café de hondashi
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
• Pique a cebola, o tomate e os pimentões e refogue em ½ copo de água e duas colheres de sopa de azeite de dendê. Depois de esfriar, bata o refogado no liquidificador;
• Cozinhe as duas piranhas inteiras, sem tempero, até deixá-las macias;
• Coe o caldo de cozimento das piranhas e misture ao refogado, cozinhando em fogo baixo;
• Quando frias, retire a pele e as espinhas das piranhas e desfie a carne, juntando-a ao caldo e mantendo o cozimento;
• Doure o alho nas outras duas colheres de azeite de dendê e acrescente ao ensopado, colocando também os demais temperos – sal, pimenta, hondashi – e deixe a mistura cozinhar por mais 5 minutos;
• Sirva com torradas.

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