Ostras com caviar

"A receita surgiu a partir de uma sugestão de clientes amigos do restaurante. As ostras ficavam expostas em uma vitrine e, para brincarem de grã-finos, os clientes propuseram a mistura de ostras com caviar. Na hora de experimentar a recém-criada receita, ainda se deram ao luxo de fumar charutos e beber champanhe à mesa", Marcos Ramalho

Grau de dificuldade:

Restaurante Maré Alta
Rua Padre João Manuel, 950 - Cerqueira César
Telefone: (11) 3082-5709

Ingredientes:

- 12 ostras
- 2 ovos cozidos (somente a clara)
- 50g de caviar de boa procedência
- 3 limões sicilianos cortados em rodelas finas
- gelo triturado


Modo de Preparo:

• Abra as ostras sem deixar que a água escorra.

• Cozinhe um ovo, espere esfriar e rale somente a clara bem fininha.

• Escolha um caviar de boa procedência, como o Beluga, ou, como segunda opção, Ovas de Salmão ou Capellini.

• Salpique a clara de ovo sobre as ostras, colocando sobre cada uma delas uma colher bem servida do caviar.

• Pegue um limão siciliano, corte em quatro partes e faça lâminas de carpaccio delas.

• Para finalizar, decore a lateral de cada ostra com as lâminas de carpaccio de limão siciliano.

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