Pacu espalmado e arroz de alho poró

Aprenda uma receita completa e muito saborosa usando carne de pacu e ingredientes simples

Grau de dificuldade:

Espaço Tambiú

Rua Diana, 381 - Perdizes, São Paulo
Telefone: (11) 3801 2793

Ingredientes 
400g de Pacu
300g de legumes salteados
30ml de manteiga clarificada
50ml de vinho branco
300g de arroz de alho poro
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo
• Retire o excesso de gordura do peixe
• Retire as espinhas, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao fogo com um pouco de gordura
• Grelhe os dois lados do peixe e retire a espinha. Se necessário, tampe a panela para que a gordura não espirre
• Ao longo do processo, vá retirando a gordura que se acumula
• O peixe deve estar com a aparência seca e tom dourado
• Retire o pacu e corte-o ao meio no prato com uma espátula
• Preencha o prato com os legumes ao redor do peixe e sirva juntamente a uma porção de arroz de alho poró com castanhas

Arroz de alho poró com castanhas

Ingredientes
300g de arroz branco
Salsa fresca
160g de castanha do pará
Curry
20ml de vinho branco
50ml de manteiga clarificada
60g de alho poro

Modo de preparo
• Leve o arroz e a castanha ao fogo juntamente ao alho poró e à manteiga clarificada
• Refogue um pouco
• Adicione o vinho branco com curry a gosto
• Misture bem até que o curry envolva todos os ingredientes
• Finalize com salsa fresca e monte conforme a foto de demonstração

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